De witte tonijn, ook wel Bonito Del Norte. De tonijn wordt stuk voor stuk met de hengel gevangen in de Golf van Biskaje. De witte tonijn heeft zijn naam te danken aan zijn vlees dat veel lichter is dan bij andere tonijn soorten. Het is mooi rosé van kleur en dankzij het lagere vetgehalte wat zachter en milder van smaak!
De bonito tonijn van Olasagasti is bereid volgens traditionele methode in Markina, Spanje. Na de vangst wordt de tonijn direct naar de conservenfabriek gebracht, waar ze handmatig schoongemaakt worden. Hier wordt de tonijn gekookt in pekelwater, verdeeld in stukken en vervolgens ingeblikt met verschillende ingrediënten.
