Beschrijving
La belle-iloise – Sardine paté met tomaat en kappertjes
Deze heerlijke sardine paté van La belle-iloise is perfect voor op een toastje of broodje. Heerlijk als lunch of bij de borrel. De sardine patés van La belle-iloise zijn op een ambachtelijke wijze gemaakt en zijn daardoor lang houdbaar. Zo heeft u bij onverwachts bezoek altijd wat in huis!
Deze sardine paté is gemengd met tomaat en kappertjes. een combinatie met de perfecte balans tussen de intensiteit van de kappertjes en fruitigheid van de gekonfijte tomaten. Een beetje Provençaalse kruiden en voilà! Een heerlijke paté van sardines.
Maar wat zijn kappertjes eigenlijk?
Kappertjes zijn ongeopende bloemknopjes van de kappertjesplant, oftewel, de Capparis Spinosa. Deze plant groeit in landen met een mediterraan klimaat, zoals Frankrijk, Spanje en Italië. De kappers worden in de maanden mei tot en met augustus geplukt.
Kappers hebben overigens niet altijd in het middellandse zeegebied gegroeid. Ze zijn vanuit de Arabische cultuur in Europa terechtgekomen waarna ze zich verwilderd hebben. Het Latijnse woord Capparis stamt dan ook af van het Arabische woord qabbär.
Er zijn kappertjes in ongeveer 7 verschillende soorten en maten. Kappertjes worden gepekeld in zout of azijn, waardoor ze een typische smaak krijgen.
Benieuwd wat u allemaal kunt koken met sardines? Bekijk hier onze recepten pagina!
Lees hier waarom sardines zo gezond zijn!
